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Weniger bekannt ist, dass seit vier Schwarzwald single malt auch eine Whisky-Brennerei in der liebevoll restaurierten Scheibel Mühlenur wenige Meter vom Haupthaus entfernt existiert. Alt und neu… … ergänzen sich. Früher wurde dort Getreide gemahlen, seit wird mit viel Leidenschaft und Zeit feinster Whisky gebrannt.

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Am Die Firma Scheibel schwarzwald single malt mich eingeladen, die Mühle bei einer privaten Führung zu besichtigen und am Bei typisch schottischem Wetter habe ich mich auf den Weg in den Schwarzwald gemacht und wurde von Brennmeister Frank Blechschmidt höchstpersönlich durch das Gebäude geführt.

Das Logo… … und die Abfüllungen.

Dieses Jahr gibt es eine Besonderheit, denn es werden gleich drei der beliebten Sondereditionen in limitierter Auflage angeboten. Nachdem der Single Malt Whisky in der Brauerei Rothaus im Hochschwarzwald aus speziellem Malz und besonders weichem Rothauser Brauwasser gemaischt und vergoren wurde, destilliert ihn Kammer-Kirsch in Karlsruhe zweifach in kleinen Kupferbrennblasen.

Auch das Logo der Scheibel Mühle ist interessant, die beiden Kreise stehen für den Mahlstein und das Mühlrad, die 7 für die Hausnummer, unter der schwarzwald single malt Firma ihren Anfang nahm und heute noch steht. Die erste Überraschung beginnt gleich im Erdgeschoss. Das ist bei weitem schwarzwald single malt in jeder deutschen Brennerei so, ganz im Gegenteil.

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Meistens wird auf Kolonnenanlagen gebrannt, bei denen mehrere Kammern im Hals oder in einer separaten Kolonne das Destillat in einem Brennvorgang mehrfach brennen und das meistens auch noch auf einen viel zu hohen Alkoholgehalt.

Auch wenn das Destillat nur zu einem Drittel zum späteren Geschmack beiträgt, so ist es doch die Grundlage für die Reifung im Fass.

Und wenn diese Grundlage schon nicht stimmt, dann kann auch schwarzwald single malt der besten Reifung nichts dabei herauskommen.

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Die Brennblasen… … und das Mühlrad im Spirit Safe. Die beiden Brennblasen rechts sind die Wash Stills, in denen die Maische den ersten Brenndurchgang durchläuft.

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  • Was ihn auszeichnet sind ungewöhnliche Brennverfahren, mit denen er hochwertige Spirituosen herstellt, und eine unbändige Innovationskraft, die unlängst einen Single Malt Whisky aus dem Achertal zutage förderte.
  • Charakteristik: bottlers note: Farbe: Stockwerk erstrahlt in natürlich rotbrauner Farbe, die an Mahagoniholz erinnert.
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Nach einer Ruhephase wird der erste Brand dann auf der linken Sprit Still auf die endgültige Stärke gebracht. Der Hals ist dabei leicht aufsteigend so angeordnet, dass sich die ideale Stärke ergibt und das Destillat ohne Schwarzwald single malt und nach einer weiteren Ruhephase direkt in die Fässer gefüllt werden kann.

Alle drei Brennblasen haben rund Liter Fassungsvermögen.

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Besonders schön finde ich als kleines Detail das Mühlrad, über das das Destillat in den Spirit Safe läuft. Der Eichentank… … und einige der Fässer.

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Die Metallgitter-Böden… … sorgen für verschiedene Klimazonen. Unten strömt kalte Luft ein, erwärmt sich und steigt nach oben, wodurch im gesamten Gebäude ein Luftzug entsteht.

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Dieser zieht die Feuchtigkeit aus dem Fass und sorgt zusammen mit dem Temperatur-Gefälle für eine schnellere Reifung. Die Fässer in diesem Bereich reifen daher auch am schnellsten.

Whisky genießen im Schwarzwald

Was praktisch gänzlich fehlt ist die Maischenote, die sonst fast alle deutschen Whiskys haben. Erst wenn er lange steht und viel Luft zieht, dann verfliegt das Röstaroma und die Maische kommt durch.

Er ist schokoladiger und fruchtiger und verträgt viel Wasser.

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Auch nach langem Stehen behält er seine Nase und seinen Geschmack und ist grundsätzlich die bessere Wahl, sofern man Fassstärken gewohnt ist. Auch die Aufmachung ist sehr schick. Klar, kleine Auflage maximal Fässer im Jahrhandwerkliches und heimisches Produkt — aber ich finde den Preis trotzdem sehr hoch.

In diesem zweistündigen Prozess sorgen die natürlichen Enzyme des Malzes dafür, dass die Stärke des Malzkornes in einen flüssigen Zuckerextrakt umgewandelt wird. Dieser trennt die festen Bestandteile, die Biertreber, von der Flüssigkeit. In der Sudpfanne kommt über mehrere Gaben verteilt der Hopfen hinzu.

Da überlege ich mir selbst bei einem Schotten zweimal, ob ich mir eine Flasche kaufe — und der ist dann in der Regel deutlich älter. Mein Fazit: Der Besuch hat sich auf jeden Fall gelohnt. Das alles hat seinen Preis, für den er im Vergleich zu vielen anderen deutschen Erzeugnissen allerdings auch etwas bietet.